Nussige Energyballs mit Beeren
Nervennahrung gefällig? Wenn es Dir so geht wie mir, dass Du manchmal im Trubel der Arbeit oder des Alltags einfach vergisst, was zu essen und dann plötzlich ganz laut der Magen knurrt, dann muss ein schneller Energielieferant her. Weil so schnell selten gekocht ist und ein belegtes Brot leider nur selten die gewünschte Befriedigung für den Magen bietet (und ich ohnehin immer gern mal was Süßes zwischendurch esse), ist es immer gut, etwas sättigendes zur Hand zu haben. Diese nussigen Energyballs mit Beeren sind da genau das Richtige.
Sie lassen sich auch super einfrieren, so kannst Du Dir einen Vorrat zubereiten und immer mal wieder ein paar für die kommenden Tage rausholen.
Was Du brauchst
- 90g Datteln
- 30g Cranberries
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30g Cashews
- 45g Pecanüsse
- 45g Walnüsse
- 30g Mandelmus
- 2 Esslöffel gefriergetrocknete Erdbeeren
- 2 Esslöffel gefriergetrocknete Himbeeren
Wie Du vorgehst
- Je nach Leistung Deines Mixers und der Sorte der Datteln, kann es sinnvoll sein, sie zuvor für 10 Minuten in warmem Wasser einzuweichen. Wenn Du Medjool Datteln verwendest, solltest Du keine Probleme haben, da sie sehr weich sind.
- Alle Zutaten außer den gefriergetrockneten Beeren zusammen in den Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
- Die gefriergetrockneten Beeren entweder zugeben und kurz mit mixen oder mit den Fingern oder einem Stößel etwas zerkleinern und einfach so unterheben.
- Jetzt aus der Masse kleine Kugeln formen und nach Belieben verzieren indem Du sie z.B. in Kokosflocken, Sesam oder gemahlenen gefriergetrockneten Früchten rollst. Dann sehen sie noch etwas edler aus, was sie vor allem als Geschenk oder als Mitbringsel noch etwas schicker macht.
Du liebst Energiebällchen und hättest gern noch mehr Rezepte? Dann probier mal meine Lieblinge aus: Schoko-Erdnuss-Energyballs!
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